中国文化源远流长、博大精深，所以中国饮食文化也有着非常深厚的历史，我国也形成了各具特色的菜系。在中国饮食文化里具有特殊地位的北京菜，经过不同民族，不同地域的交合还有特殊的宫廷菜系的融合，慢慢形成如今的京菜文化。
三不粘，又名桂花蛋，是北京安阳地区的一道名菜，据说起源于清代。它的原材料很简单，就是用鸡蛋、淀粉、白糖加水搅匀炒成的，“三不粘”这个名字主要是因为其不粘盘子、不粘筷子、不粘牙齿。大年三十晚上都会做这道菜来哄小朋友们开心！
三不粘的做法：
将鸡蛋黄、干淀粉白糖和温水放入大碗中加水用筷子打匀，过细箩。在锅中倒入调好的蛋黄液，迅速搅动。再往锅内慢慢的加入熟猪油60克，一边用手勺不停地推搅大概炒10多分钟就可以啦！
对“三不粘”的质量我们有一个检验的标准：“四不”、“三看。四不主要是指不紧、不粘、不出油、不汪水。三看主要时指看色看形看味。能够做到真正的三不粘并且具有不错的味道就是成功的！
